Les chiacchiere ...... facon papi Volt

Ce ci est une recette typique de mon pays pour la période du carnaval , mais cette recette est très particulière car la personne qui me l'as donnez fait désormais partie de notre famille a tous les effets.
Entre autre cette personne se débrouille très bien en cuisine....... papi Volt si tu as d'autre recettes n'hesite surtout pas.....merci !

Questa é una ricetta tipica del mio paese per il periodo di carnevale ormai alle porte, ma questa é molto particolare perché la persona che me l'ha inviata , fa parte ormai della mia famiglia a tutti gli effetti.
In piu' se la cava benissimo in cucina......allora, papi Volt, se hai delle altre ricette...........non esitare un secondo .....grazie.........


Pour 6 bonnes personnes :
500gr. de farine
2 oeufs
2 jaunes
2 cuillères de sucre en poudre
la peau d'un citron râpe très finement
une pincée de sel
30gr. de beurre
un demi  petit verre de grappa 5 c'est un liqueur de chez moi et il faut pas que ça soit aromatise )
5 cuillères a soupe de vin blanc sec


Dans un grand saladier on commence par mélangez les deux oeufs avec le sucre , quand notre mélange est bien lisse , on rajoute la farine, la peau d'un citron, une pincée de sel, le beurre fondu, le vin blanc et la grappa .
On mélange bien le tout afin d'obtenir une pâte lisse bien souple, très facile a travaillez  .
On la laisse reposer un peu et après on la tire  a al'aide d'un rouleaux a pâtisserie ; moi personnellement je les ai fait de même pas une centimètre d'épaisseur .
On fait chauffer l'huile dans une cocotte ; entre temps on coupe pleins de petits rectangle  en prenant soin de leurs faire deux incisions au milieux , on plonge dans l'huile bien chaud et on laisse cuire......il faut que ça devienne bien dore.
On dispose d'abord sur du papier cuisine pour enlevez le sur plus d'huile , et après sur notre plat.
On laisse refroidir et on saupoudre avec du sucre glace

                                                           Bon Appetit

Gâteaux de pommes de terre

Pour 6 personnes :

une dizaines de pommes de terre moyennes
2 oeufs
100-150gr. de parmesan râpe
100gr. de chapelure
huile de tournesol
une pincée de noix de muscade
origan
sel et poivre


Faite bouillir vos pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante .
Une fois les pommes de terre cuites , écrasez les a l'aide d'une fourchette et laisser un peu refroidir.
Une fois  que elles sont a peine tiède on les mélange avec les oeufs, le fromage, la pincée de noix de muscade, le sel , le poivre , l'origan et un peu d'huile ( de quoi rendre bien homogène le mélange ).
On va huiler notre plat pour le four et en le saupoudre enfin avec de la chapelure , pour éviter que notre gâteaux se colle au plat; on dispose le mélange a l'intérieur et on aplatit bien et on termine par saupoudrez le tout avec un fil d'huile , de la chapelure et du fromage râpe , on met au four a 190° et on laisse bien dorer.
Une fois la cuisson termine laisser refroidir avant de passez a table de cette façon notre gâteaux deviendrait bien compacte
Servez avec une bonne salade composée et n'oublie pas........le lendemain c'est encore meilleur !

                                            Bon Appetit

Galette des Rois .... façon.....ma chérie !

Cette recette me viens de ma fille ; elle as préparez cette galette a son école avec l'aide de sa maîtresse et du coup elle as voulut que on la refasse a la maison.......

Le résultat?!

Pas mal du tout!!!!!!

Pour 6 personnes:

2 pâtes feuilletées

2 oeufs + 1 jaune

125gr. de sucre en poudre

125gr. d'amandes en poudre

125gr. de beurre fondu

On commence cette délicieuse recette en étalant une de nos pâtes feuilletées dans le moule ; a cote on commence a préparez la farce : on mélange tout les ingrédients sauf le jaune d'oeuf qui nous servira pour donner un aspect dore a notre galette .

Une fois termine vous étaler le mélange sur la pâte feuilleté dans le moule , vous étalez bien le tout et vous recouvrez avec la deuxième pâte .

Prenez soin de bien fermez la galette , avec une fourchette dessine des losange dessus , badigeonnez avec le jaune d'oeuf  et mettez au four pendant  30 minutes a thermostat 6

La galette des rois ce mange tiède  

                                                    Bon Appetit

Quiche au saumon et chevre

Pour 4 personnes :

1 pâte brisée
200gr. de saumon fume
80gr. de fromage de chèvre
3 cuillères a soupe de crémé fraîche épaisse
3 oeufs
sel et poivre
basilic hachée facultatif


On commence par étaler notre pâte brisée dan le moule ; on mélange bien comme il faut les oeufs avec la crémé fraîche, le sel et le poivre .
On coupe notre saumon  en petits morceaux et on les éparpille sur la pâte brisée
, on recouvre avec le mélange oeufs crémé fraîche et on termine avec des petites rondelles de fromage de chèvre .
On fait cuire au four a 175° pendant une bonne quinzaine de minutes ; pensez a vérifier la cuisson a l'aide d'un couteaux
Laissez refroidir et servez , pourquoi pas , avec une bonne salade verte




                                                     Bon Appetit

Pates aux courgettes en crémé de safran

Pour 4 personnes :

400gr. de pates
4 courgettes ni trop grosses ni trop petites
1 petite pochette  de safran an poudre
une echalotte
150gr. de crémé liquide
quelques feuilles de basilic
20gr. de beurre
huile d'olive
sel et poivre blanc

On commence cette superbe recette on préparant la sauce:
on lave le basilic , on l'essuie et on le hache finement .
On hache aussi notre echalotte; dans une casserole on fait fondre le beurre , on met a rissoler l'echalotte , on rajoute la crémé liquide,le safran en poudre , le sel et le poivre et on fait cuire pendant 5 mn.
Entre temps on lave nos courgettes , on les coupe en rondelle ni trop fines ni trop épaisses, on les passe dans la farine et on les fait frire dans l'huile d'olive bien chaud .
Faites cuire vos pates al dente, dans de l'eau bouillante et salée ; le moment venue égouttez les et  mélangez les avec votre sauce et une petite louche d'eau de cuisson.

Placez les pates dans le plat et décorer avec les rondelles de courgettes et le basilic hache ; si il vous reste des feuilles de basilic entières vous pouvez les utilises pour termine la décoration.
Servez chaud .


                                                     Bon Appetit

Lasagnes a la bolognaise

Si vous faites la pate a lasagnes vous meme il vous faut :
pour 6 personnes:

300gr. de farine
noix de muscade ( selon votre gout )
2 oeufs

Autrement vous pouvez utilise la pâte déjà prête que on trouve facilement dans tout le supermarché
après pour le ragu' ou sauce bolognaise il vous faut :
300gr. de viande hache
un morceaux de celeri
une carotte
un oignon blond
150gr. de sauce tomate
150gr. de parmesan râpe
sel et poivre
huile d'olive

Pour la béchamel :

1lt. de lait
60gr. de farine
90gr. d beurre
noix de muscade
sel

Si vous avez décide de faire la pâte vous mémé on commence par travaille la farine avec une pincée de noix de muscade et les oeufs afin d'obtenir une pâte bien homogène .
On laisse repose pendant 30mn en la recouvrant avec du film plastique .
Une fois la demi heure passe on tire notre pâte mais pas trop trop fine non plus .
On la coupe en rectangles qui auront la mémé taille que votre plat pour le four et on les cuit dans une casserole d'eau salée.
Une fois la cuisson termine on les égouttes et on les dépose sur un torchon de cuisine et on les essuie un peu.
On prépare donc notre sauce que chez moi en Italie on appelle le " ragu' ".
On lave et on hache finement les odeurs, donc le celeri, l’oignon et la carotte; on les fait revenir dans une casserole avec de 3 cuillères a soupe d'huile d’olive. On rajoute ensuite la viande hache , le sel et le poivre , on mélange et on laisse un peu cuire.
Une fois que la viande est cuite on rajoute la sauce tomate , on mélange a nouveaux et quand le tout recommencerait a bouillir on rajoute de l'eau et on laisse cuire pendant une heure et demi voir mémé deux heure a feux doux.
On s'occupe maintenant de la béchamel :
dans une casserole on verse la lait et on le fait bouillir avec une pincée de sel et une pincée de noix de muscade. Entre temps dans une autre casserole on fait revenir la farine avec le beurre liquide ; quand le mélange commencerait a faire une petite mousse rajoutez le lait chaud et continue a mélangez doucement t a l'aide d'une fouet .
Graissez votre plat avec de l'huile et avec vos rectangles  fait minimum 4 étages de pates en les assaisonnant avec dans l'ordre, la béchamel , la sauce  et du parmesan râpe .
Termine votre plat avec de la béchamel , une couche légère de sauce et une bonne poignée de parmesan râpe .
On met au four et on laisse cuire a 180° pendant 30mn .

                                          Bon Appetit

Omelette de pates

Pour 4 personnes :

400gr.de pates
6oeufs
100gr. de parmesan râpe
une bonne pincée de persil
70gr. de beurre
sel et poivre

Faire cuire les pates al dente et les égouttez; une fois cette opération est termine le versez dans un saladier et rajoutez le beurre en petits morceaux.
A part on mélange bien les oeufs avec une pincée de sel et une pincée de poivre ; on verse ensuite sur nos pates .
On rajoute le parmesan râpe, le persil et on mélange bien le tout .
Il faut cuire l'omelette a feux doux d'abord d'un cote et après , avec l'aide d'une grande assiette, on la retourne de l'autre cote et on termine la cuisson.
L'omelette ne doit pas être plus épaisse que 2 cm.

                                                            Bon Appetit

Risotto au gorgonzola

Pour 4 personnes:

350gr.de riz express pour risotto

250gr.de courge bien nettoie

150gr.de gorgonzola ( fromage typique italien que on trouve tranquillement partout )

2 courgettes

une echalotte

beurre

bouillon végétale

huile d'olive

On commence par coupe la courge en tout petits morceaux ; on prend les courgettes on les nettoie et on garde juste la chaire que on va coupe elle aussi en petits morceaux.

On hache notre echalotte , on la fait revenir dans une casserole avec une cuillère de beurre et une cuillère d'huile, on rajoute ensuite la courge et les courgettes et on fait rissoler pendant au moins 2mn tout en mélangeant , on rajoute ensuite le riz et on le laisse rissoler pendant 2mn avec les petits légumes .

Apres on rajoute louche par louche le bouillon végétale qui doit être bouillant et on fait cuire le tout pendant 15-20mn

On termine le plat avec notre gorgonzola coupe en morceaux qui va fondre et laissez a sa place une jolie crème..........placez dans des jolies plats

                                                        Bon Appetit

Spaghetti aux palourdes et pain aromatise

Pour 6 personnes :

500gr. de spaghetti
1 kilo de palourdes
3 tranches de pain de mie
une echalotte
vin blanc
persil
thym
huile d'olive sel et poivre


On plonge les palourdes pour au moins deux heures dans de l'eau sale afin d'enlever le sable .
Une fois cette opération termine, on prend les palourdes et on les mets dans une grosse poêle avec deux cuillères d'huile d'olive, l'echalotte coupe en rondelle, la moitie d'un verre de vin blanc et on laisse mijoter tant que les palourdes se ouvres .
On hache finement le pain de mie avec un peu de persil et un peu de thym.
On fait rissoler a la poêle pendant 2mn avec 4 cuillères d'huile d'olive ; une fois bien rissoler on le met dans une assiette on l'élargit bien et on le laisse refroidir.
On met les spaghetti a cuire dans de l'eau sale; on le fait cuire al dente ; on les égouttes et on les fait saute dans la poêle avec les palourdes pendant  2 mn.
Placez les pâtes dans vos assiettes et décorer avec le pain de mie aromatise.......

                                                   Bon Appetit

Gateaux a l'orange

Pour 10/12 personnes

300gr. de farine
150gr. de beurre
100gr. de crème liquide
100gr. de lait
90gr. de sucre en poudre
50gr. d'amande en poudre
2 oranges
2 oeufs entières
2 jaunes d'oeuf
une pincée de sel

Pour la décoration:

chantilly
quelques petites meringues
sucre glace
la peau d'une orange coupe en julienne très finement


On commence par travaille la farine avec le beurre que on aura fiat fondre , une pincée de sel et une goutte d'eau afin d'obtenir un mélange bine lisse.
Une fois obtenue ce mélange on filme le tout et on le laisse reposer au frigo pendant 25-30 mn.
Apres cette petite attente on prend le mélange et on le tire avec le rouleaux a pâtisserie ; notre pâte doit avoir un' épaisseur de 3-4mm une fois bien tire .
Termine cette opération, on prend notre pâte et on la met a l’intérieur d'un moule de préférence a charnière ( le moule doit avoir un'épaisseur de 4,5 cm )
On continue notre recette en mélangeant les oeufs , les deux jaunes, la crème liquide et la peau d'une orange hache très finement ; on verse le lait dans une casserole et on le fait bouillir avec le sucre et après on va le versez doucement sur le mélange d'oeufs en prenant soin de bien mélangé.on rajoute les amandes en poudre , on mélange et on verse le tout dans notre moule a a gâteaux.
On va cuire au four a 200° pendant 20mn et après on baisse a 170° et on laisse cuire pendant encore 20-25mn.
Une fois cuit et refroidit, on peut démoule notre gâteaux et on peut le décorer avec du sucre glace et on termine en faisant des petites bouclettes de chantilly avec une petite meringue par dessus et la julienne très très fine de la peau d'une orange.... c'est fini


                                                     Bon Appetit

Beignes au parmesan

Pour 6 personnes:
Pour les beignets :

125gr. de farine

60 gr. de beurre
50gr. de parmesan râpe
4 oeufs
une pincée de paprika douce
une pochette de levure
sel
poivre

Pour la farce:

250gr. de ricotta ( c'est un fromage frais italien que on trouve tranquillement au supermarché dans le rayon fromages )
4 echalottes
quelques feuilles de salade
persil
beurre

On commence donc pour faire notre pâte a beignets:
on fait bouillir l'équivalent de 250gr. d' eau avec le beurre ( faut comptez une bonne noisette ) et une pincee de sel , quand sa bouillon bien on rajoute la farine d' un seul coup, et en continuant a remue on garde le mélange sur le feu jusqu' a quand il se détachera tout seul de la casserole.
Déplacez ce mélange dans un saladier, laissez le refroidir;
une fois refroidit avec un fouet on rajoute les oeufs , le fromage rape, une pincée de paprika et la moitie d'une petite cuillère de levure.
On verse le mélange dans une poche a pâtisserie avec a la pointe un embout assez grandet de préférence en forme d’étoile .
Faite des petits anneaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , plutôt serres ; mettez au four a 180] pendant plus ou moins 30 mn.
On va maintenant s'occupe de la farce;
on prend la ricotta que on va mélange avec les echalottes  que on aura hache très finement et que on aura precedament fait revenir dans une noisette de beurre et persil.
Avec ce mélange on va pouvoir farcir nos beignets des que ils seront encore un peu tiède; on prend ce dernier on le coupe a moitie , on rajoute une petite feuille de laitue et notre crème, on recouvre avec l'autre moitie du beignet et on est prêt pour servir.

                                                    Bon Appetit

Gâteaux de pain et de petits legumes

Pour 4 personnes :

200-220gr. de choux fleur
100gr. de courge bien nettoie
150gr. de brocolis
150gr. d'haricots verts
120-130 gr. de mie de pain
100r. de fenouil
1 oignon rouge
1-2 feuilles de laurier
huile d'olive
sel et poivre


Dans une casserole d'eau bouillante on va faire cuire les choux fleurs pendant 10 mn., dans une autre casserole on reproduit la même opération mais pour les brocolis et on les laisse cuire pendant 5mn.
Entre temps on coupe en fine lamelles l'oignon rouge et on le fait revenir dans une poêle avec deux cuillères d'huile et une feuille de laurier. Après 2-3 minutes on rajoute le fenouil coupe en petits des, et après plus ou moins tout les 3-4 mn , on rajoute la courge coupe elle aussi en petits des et  pour finir les haricots verts coupe en petits morceaux.
Pendant que les l légumes reviennent tranquillement dans notre poele, on va coupe la mie de pain  en cubes ni trop grands , ni trop petits et on la met au four a 200° pendant  5 mn.
On prend la moitie de nos brocolis et de nos choux fleurs et on les passe au mixer avec 3 cuillères d'huile, un peu de sel, un peu de poivre .
Une fois obtenue notre crème de choux fleurs et de brocolis on la mélange avec nos cubes de mie de pain qui auront bien grille.
Si vous avez  quatre petits plats individuels vous pouvez vous amusez a faire un petit gratin pour chaque convive, si par contre vous avez pas quatre petits plat peu importe un plat tout a fait normal ça ferait l'affaire.
On prend un peu d'huile et a l'aide d'un pinceau de cuisine on va huiler les plats ou le plat, on les remplis avec les brocolis et le choux fleurs en petits morceaux , les autres légumes que on as fait revenir a la poêle et on termine on versant par dessus la crème de brocolis , choux fleurs et nos cubes de pain.
On met au four a 180° pendant plus ou moins 10 mn.; on laisse refroidir et après on démoule.
Avant de servir vos petits gratins vous pouvez parsemez avec quelques copeaux de parmesan.

                                                       Bon Appetit

Cake a la viande farci a la mozzarella

Pour 6 personnes:

600gr.de viande hache
120 gr. de parmesan râpe
une gousse d'ail
3 cuillères a soupe de farine
origan ou herbe de provence ( selon le gout )
2 pincée de noix de muscade
2 cuillères a soupe de chapelure
poivre
sel
4 oeufs
1 ou 2 mozzarella

Dans un grand saladier mettre la viande hache , les oeufs, et tout les autres ingrédients sauf la mozzarella.
On travaille bien le tout ; ça doit donner donnez un mélange compacte.
On met un peu d'huile dan un plat et on positionne la moitie  notre viande hache a plat ; on remplis avec la mozzarella coupe en tranches et on referme avec l'autre moitie de viande.
On met au four a 180° pendant 30 mn environ ; dans le plat vous pouvez rajoutez du romarin  pour donnez  un peu de gout a votre cake.
Une fois la cuisson termine vous le placez sur un plat et vous accompagne avec une sauce tomate et pourquoi pas une bonne salade verte

                                               Bon Appetit

Foret Noire

Ça c'est un gâteaux que je dédie entièrement a ma popine...... 

Pour 6/8 personnes:

pour la genoise:

60gr.de farine

70-75 gr . de chocolat non sucre et en poudre

6 oeufs

20-25 gr. de sucre en poudre

une pochette de sucre vanillée

150gr.de beurre

un pincee de sel

+ beurre et farine pour le moule

Comme d'habitude on commence a travaillez les oeufs et le sucre; on ajoute ensuite le sucre vanillée, la pincee de sel et le sucre en poudre. Travaillez ce mélange tant que il as double de volume, a ce moment ajoutez la farine et le chocolat en poudre a l'aide d'un tamis pour éviter les grumeaux, faire fondre le beurre et rajoute le a la préparation, continue a travaille z pour que tout les ingrédients se mélange bien entre eux.

Entre temps beurrez et farinez le moule, versez la préparation a l’intérieur et mettre au four a 190° pendant  15 mn environ .

Pour la garniture:

1lt. de crémé fraîche liquide

3 pochettes de fixateur pour chantilly

50gr. de sucre en poudre

1 petit pot de bigarreaux dénoyautes au sirop 

On prend le bol de notre mixeur que on aura place au congélateur pendant une heure , on sort du frigidaire notre crémé  fraîche liquide , on la verse dans notre bol tout droit sorti du congélateur et on commence a la fouettez .

Au bout de 1-2 mn. on rajoute le sucre en poudre et les sachets de fixateur pour chantilly ( au cas ou la chantilly ne monte pas assez vous pouvez rajoute encore 1 sachet de fixateur ) et on recommence a fouettez le tout afin d'obtenir une chantilly bien monte

Placez le bol au frigidaire le temps que on puisse couper en deux la genoise ( il faut toujours  attendre qu'elle aie bien refroidit ).

Une fois la genoise prête et coupez en deux on verse les bigarreaux dans un bol et on garde le sirop avec lequelle on va mouillez les deux partis de genoise.

A l'aide d'une cuillère a soupe on mouille donc notre genoise ; il faut que elle soit bien mouillez mais pas trop non plus car sinon avec le poids de la chantilly elle finirait par cassez. Un efois cette operation termine on va pouvoir farcire notre foret nore ; a l'aide d'une spatule on etale une bonne couche de chantilly dessus et on place nos bigarreaux un peu partout , on referme avec l'autre moitie  et on recouvre de chantilly . Si on possédé une poche a pâtisserie on peut decorer les  cotes et le dessus et terminant par nos bigarreaux et si vous le souhaitez des copeaux de chocolat noir de preference

Une fois la partie deco termine on place notre superbe foret noire au frigidaire  avant de la goutez de manière que la chantilly puisse se fixer et se durcir un peu ; une petite heure après c'est le moment de vérité.

                                                    Bon Appetit

      

Gâteaux a la noix de coco

Pour 6 personnes:

360gr.de farine
250ml. de lait
250gr. de sucre
160gr. de noix de coco en poudre
160dl. d'huile de tournesol
2 oeufs
une pochette de levure chimique
la peau d'un moitie citron râpe très finement


On verse dans le bol de notre mixeur le sucre et les oeufs, on les travaille et on rajoute ensuite la farine, la noix de coco en poudre, le lait , l'huile de tournesol, la levure et la peau d'un moitie citron, on travaille le tout pour obtenir une pâte homogène .
On beurre et on farine notre plat , on verse la pâte dedans et on met au four pendant 30-35 mn a 180°.

On vérifie la cuisson ; une fois prêt on laisse refroidir et on saupoudre avec du sucre glace......voila c'est le moment de goûter.........

Gateaux moelleux moelleux

Pour 6 personnes:

250gr. de farine
250gr. de sucre
3 oeufs
130gr.d'huile de tournesol
130gr.d'eau
une petite cuillère a café de rhum
une pochette de levure chimique


Dans le bol de notre mixeur on commence par travaillez les oeufs et le sucre , après on ajoute la farine, l'huile de tournesol, l'eau , la levure chimique et le rhum, on mélange bien le tout afin d'obtenir une pâte sans grumeaux . On beurre notre plat , on le farine et on y verse la préparation dedans ; on fait cuire a 180° pour environ 15-20 mn. on teste la cuisson avec notre couteaux .
Une fois que le gâteaux as bien refroidit on saupoudre avec du sucre glace et il est prêt pour être servi!
Ce gâteaux as la particularité d’être très moelleux mémé le lendemain et c'est une recette facile

                                                  Bon Appetit

Pain de bananes

Pour 6 personnes:

200gr. de farine
120gr. de sucre en poudre
le jus de un citron
200gr.de noix ou des noisettes en poudre
2 oeufs
100 dl d' .huile de tournesol
2 cuillères a café de levure chimique
une pincée de sel
3 bananes bien mures

Pour commencer cette superbe recette on écrase les bananes a l'aide d'une fourchette ; dans le bol de notre mixeur on verse les oeufs et le sucre et on commence a le travaillez afin d'obtenir une jolie crème, on ajoutez ensuite la farine, les bananes écrase, les noix ou les noisettes ( c'est bien meilleur avec les noix ) , l'huile de tournesol , la levure chimique et la pincée de sel.
On travaille bien le tout a l'aide de notre mixeur jusqu'a  obtenir une préparation sans grumeaux.
Graissez votre plat avec une noisette de beurre , ensuite farinez le et pour finir versez votre préparation dedans ; mettez au four et faites cuire  a 180° pendant 15-20 minutes
Comme d'habitude pour vérifier la cuisson de votre gâteaux , piquez le avec la pointe d'un couteaux; si elle est bien sec c'est prêt autrement continuez la cuisson
Une fois le gâteaux bien froid on saupoudre de sucre glace et c'est pret .........

                                                 Bon  Appetit

P.S cette recette elle me viens de ma mère qui réussi ce pain de bananes a la perfection....... merci maman !

la cuisine de baby: Bienvenue

la cuisine de baby: Bienvenue: Bonjour je dédie ce blog aux personnes qui comme moi aime cuisiner et s'amuser. Tout commentaire sera le bienvenue.....bonne lecture !